如何从叶底判断一款新茶的好坏?

你是如何描绘春天?前几日偶然翻阅布鲁诺·舒尔茨《鳄鱼街》时,我看见了这样一句话“在树木篮子一样的枝桠之间,所有的花苞和新芽都亮了起来,鸟鸣的灰色面纱逐渐转换成一张淡金色的网......我们看到,那正是春天。”对于茶人而言春是忙碌的,对于茶友而言是一抹清新的春茶,是唇齿间留有的清笔趣阁

一款白茶的好坏我们可以通过六指标来作为判定,六指标是能够检验一款白茶的品质好坏,茶汤的口感与香气往往是茶客在品饮一款茶的时候的重点,但六指标之中,最容易忽略的则是茶叶的叶底。一款好白茶在品饮之后的叶底也是十分重要的,今日浮生就来给大家说说,如何从一款白茶的茶叶底来判定他的好坏。

叶底

从叶底来说,好的叶底颜色,首先应该是自然,春白茶的颜色,应该是黄绿色为主色调,因为白茶在制作方式上,只经过萎凋和干燥,相比其他的茶类制作来的更加温柔,从而保护了茶叶所蕴含的大部分内含物质使其不受损坏。在反复冲泡之中,茶叶被沸水唤醒,重新吸收了水分的茶叶开始舒展自己,叶片也恢复了原本在枝头的样子。茶梗也从原本的干瘪,恢复成圆鼓鼓的模样,变得韧性十足。而冲泡之后的白茶颜色则是带着黄绿,像是被煮过的植物一般,部分的叶绿素褪去,溶于茶汤之中,带来一抹鲜爽。拿起一片叶子,是春风拂过的柔软,揉捏后,叶底依旧有着一丝春天的鲜活感,轻闻叶底,散发的是一抹清新自然的茶香。

颜色

有对比才会有优劣,那么不好的叶底又是什么样的?

从颜色上来说,工艺不好品质不达标的叶底,颜色可能并不均匀,在白茶萎凋之中,没有控制好光照和时间,可能会晒伤茶叶,尤其到了春寿眉采摘的末期,阳光来的更加热烈,那些没有萎凋好的,被阳光灼伤的叶底,则会出现刺眼的红色,影响春茶的品质,所以在此就很考验制茶师傅的技艺了。用手揉捏叶底,则没有鲜活的感觉,不是软烂便是死板。这样的白茶则是不适合购买的。

总结

选择一款品质优异的好茶要从多个方面去判定,我们不能盲目根据其中一点去判定他的优劣,对此浮生会在后期的文章之中给大家解答。

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